Solidarische Landwirtschaft schenkt Wissen
Mittwochs bringt Landwirt Frank Wesemann von der SoLaWi Waldgarten die Ernteanteile seiner SoLaWi-Mitglieder ins Peace Of Land.
Bis Donnerstag Abend werden diese abgeholt. Was bis dahin übrig bleibt, schmeißt das Peace of Land-Team selbst in den Topf oder verteilt es nach dem Plenum untereinander.
Wir finden Solidarische Landwirtschaft ja ein Paradebeispiel für Permakulturelles Wirtschaften, denn es erfüllt unsere 3 Grundethiken: Sorge für die Menschen, Sorge für die Erde, Teile gerecht.
Auch aus anderen Gründen sind wir dankbar für die Kooperation mit Frank. Denn durch das regionale und saisonale Gemüse, das uns Frank liefert, lernen wir alle, was eigentlich wann Saison hat und auch lädt es immer zum Experimentieren in der Küche ein. Denn wenn man wochenlang Zucchini oder Rote Beete bekommt, muss man kreativ werden mit Rezepten, dass einem nicht langweilig wird beim Essen. Auch kommen wir in Kontakt mit Gemüsen und Wildkräutern, die wir vorher noch nicht kannten. So zum Beispiel die tolle Knolle Yacon, die wir durch Franks Lieferungen kennen und lieben gelernt haben:
Unglaublich, aber wahr: Die Zuckeralternative Yacon sorgt für einen gesunden Darm und verhindert den Anstieg des Blutzuckerspiegels.
Herkunft und Herstellung
Die Yacon-Pflanze bildet rund 20 Zentimeter lange Wurzelknollen, die einen süßen Geschmack und eine knackige Konsistenz haben, weshalb man sie auch Boden-Äpfel nennt.
In den subtropischen Andentälern Kolumbiens und Argentiniens gedeiht Yacon besonders gut. Da die Pflanze aber sehr anpassungsfähig ist, gelingt der Anbau auch außerhalb von Südamerika – zum Beispiel in Asien, Australien, Russland, den USA und vielleicht auch bald in Deutschland. Was ihre CO2-Bilanz für uns enorm senken würde.
Gesundheit
Yacon gilt als gesunde Zuckeralternative – denn die Wurzeln schmecken nicht nur süß, sondern sind auch gesund. Warum?
Die Knolle hat einen sehr niedrigen Glykämischen Index (GI) von eins. Der GI bewertet, wie schnell und wie hoch bestimmte Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen.Zum Vergleich: Der GI von Haushaltszucker liegt zwischen 56 und 75, Kokosblütenzucker liegt bei 35.
(Quelle www.codecheck.info)